Acaba de nascer um selo para dar destaque às características únicas do café expresso português.
A Associação Industrial e Comercial do Café (AICC) apresentou hoje o novo selo de denominação do café expresso português.
O selo ‘Portuguese Coffee – blends of stories’, apresentado hoje no Porto durante o ‘X Encontro Nacional dos Profissionais do Sector do Café’ poderá ser incluído nas embalagens das marcas portuguesas de café (empresas de torrefação que operem em Portugal) e pretende ajudar a diferenciar o café expresso português das bebidas expresso de outras origens.
A secretária geral da AICC, Cláudia Pimentel, explica que apesar de o café não ser produzido em Portugal (à exceção de uma pequena produção nos Açores), a torra que é feita aqui na sua transformação é bastante distinta.
O processo de torrefacção feito em Portugal em diferente do processo italiano, por exemplo. Cláudia explica que aqui se faz uma torra média a escura e que por isso o café português tem mais corpo, mais doçura e menos acidez. E, na própria chávena, tem mais creme e o próprio creme é mais claro.
