Perna de peru no forno com batata-doce

perubatatadoceIngredientes:

– 1 perna peru;

– sumo de 1 laranja;

– mel;

– 5 a 6 dentes de alho;

– Vinho branco

– Água;

– Pimentão;

– Cravinho em pó Margão;

– Sal q.b;

– Batata-doce descascada e cortada em cubos

Preparação:

No talho peça para retirar a pele e, através de um golpe, separar perna e coxa. Comece por fazer uma marinada. Para isso, coloque num almofariz os dentes de alho, o sal, o azeite, o sumo da laranja, mel, pimentão, pimenta e cravinho, e pise tudo até obter uma pasta. Unte toda a peça de carne com este preparado, tape com película aderente e deixe a marinar dentro do frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Cumprido o tempo da marinada, ligue o forno nos 200ºC  e quando este estiver bem quente, leve a peça a assar com um fio de azeite no fundo do recipiente, regue com o vinho branco e mais um pouco de azeite.

A meio da cozedura, volte a carne e junte as batatas previamente temperadas com um pouco de sal e pimentão. Refresque com um pouco de água e leve de novo ao forno.

Passados 15 minutos convém mexer as batatas para que assem uniformemente, se necessário vire a carne também.  Retire do forno assim que estiver tudo cozinhado. No meu forno é cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado com salada ou legumes a gosto.