Ingredientes:
– Medalhões de Salmão;
– Laranja;
– Limão;
– Hortelã;
– Molho de soja;
– Chá de mel;
– Sal;
– Azeite;
– Ervilhas;
– Grão cozido;
e Quinoa.
Descongele os medalhões de salmão, tempere com o sumo de 1 laranja e de 1 limão, 6 folhas de hortelã picada, molho de soja, mel e sal a gosto, e deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.
Numa assadeira deite um fio de azeite e disponha 8 folhas de hortelã, os Medalhões de Salmão e a sua marinada, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
Salteie as ervilhas de quebrar em azeite, junte o grão e envolva os sabores durante 1 minuto. Reserve até arrefecer. Coza a quinoa segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Corte 2 laranjas em cubos. Junte os ingredientes todos numa assadeira.
Faça um molho com seis colheres. de sopa de azeite, sumo de meio limão, oito folhas de hortelã picada, 1 colher de café de mel e 1 colher de café de flor de sal.
Sirva os medalhões de salmão com a salada de quinoa, abundantemente regados com o molho.
